Бизнес-план пиццерии
6
Таблица 11 Расчет себестоимости пиццы с курицей и майонезом
| Элементы затрат | Сумма, руб. |
| Оплата труда | 305,5 |
| Материальные затраты | 2311 |
| в том числе: сырье и материалы (на 35 пицц) | 1988 |
| топливо | 25 |
| электроэнергия и т.д. | 298 |
| Арендная плата | 174 |
| Полная себестоимость (на 35 пицц) | 2790 |
| Полная себестоимость (на 1 пиццу) | 79 |
Итого себестоимость пиццы с курицей и майонезом, выпускаемой в сутки: 2790 руб.
При суточной выпечке 35 пицц себестоимость одной пиццы составит 79 руб.
Таблица 12 – Расчет себестоимости пиццы с шампиньонами и зеленым горошком.
| № | Наименование | Количество, гр. | Цена за 1кг/руб. | Итого, руб. | |||||
| 1 | Мука | 100 | 8,00 | 1,00 | |||||
| 2 | Дрожжи | 2 | 35,00 | 0,07 | |||||
| 3 | Сахар, соль | 5 | - | 1,00 | |||||
| 4 | Молоко | 100 | 11,00 | 1,1 | |||||
| 5 | Яйца | 1шт. | 22/дес. | 2,2 | |||||
| 6 | Масло сливочное | 20 | 70,00 | 1,4 | |||||
| 7 | Майонез | 50 | 40,00 | 2,00 | |||||
| 8 | Сыр | 50 | 100,00 | 5,00 | |||||
| 9 | Шампиньоны | 40 | 70,00 | 2,8 | |||||
| 10 | Помидоры | 300 | 45,00 | 13,5 | |||||
| 11 | Ветчина | 100 | 70,00 | 7,00 | |||||
| 12 | Зелень | - | - | 6,00 | |||||
| 13 | Горошек зеленый | 50 | 80,00 | 4,00 | |||||
| 14 | Виноград (кислых сортов) | 40 | 60,00 | 2,4 | |||||
| Итого | 46,00 | ||||||||
| Распределим постоянные затраты | |||||||||
| № | Статья затрат | количество | За 1 единицу | % | Итого на 25 штук | Итого на 1 единицу, руб. | |||
| 1 | Электроэнергия | 400 кВт | 2,13 руб. | 25 | 213 | 4,92 | |||
| 2 | Трудозатраты | ||||||||
| а | З/пл. рабочих | 14300 | 493/день | 25 | 218 | 9 | |||
| б | З/пл. административно-управленческого персонала | 11000 | 379/день | ||||||
| 5 | Топливо | 2000 | 70,0 | 25 | 17,5 | 0,7 | |||
| 6 | Арендная плата | 13000 | 448 | 25 | 112 | 4,48 | |||
Скачать реферат