Товароведческая характеристика ассортимента и контроль качества пива

Страница
11

Примечание 1. Массовая доля спирта в 12%-ом темном пиве “Бархатное” — не более 2,5%; стойкость — не менее 3 суток.

Примечание 2. Массовую долю диоксида углерода определяют только в пиве, разлитом в бутылки и банки.

Примечание 3. Для пива, изготовленного с применением стабилизаторов белково—коллоидной стойкости, устанавливают стойкость не менее чем 3 месяца

Таблица 3. Микробиологические показатели пива

Наимено-вание показателя	Норма				Метод испыта-ний
	Непастеризо-ванное		пиво разливное фильтрован-ное и нефильтрованное	Пастеризо-ванное
	пиво в бутылках с массовой долей сухих веществ, %			пиво в бутылках, металличес-ких банках и других видах потребительской тары
	8-11.5	12-20
Бактерии группы кишечных палочек (колифор-мы), БГКП	Не допускаются в 3 см3	Не допускаются в 10 см3	Не допускаются в 1 см3	Не допускаются в 10 см3	По ГОСТ 30518
Количес-тво мезофильных аэробных и факультативно-аназробных микроорганиз-мов, не более чем, КОЕ/см3	-	-	-	5*102	По ГОСТ 18963
Патог.микроорганизмы, в т. ч. бактерии рода Сальмонелла	Не допускаются в 25 см3	Не допускаются в 25 см3	Не допускаются в 25 см3	Не допускаются в 25 см3	По 7.6

Перейти на страницу номер:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Содержание