Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания "Пиццерии"
7
1 478 880
Планирование издержек производства и обращения
В этой части нашей работы составим план издержек производства и обращения по "Пиццерии" на 2008 год. Планирование издержек формируется в процентном отношении к товарообороту. Из расчетных данных выявили, что товарооборот по Пиццерии за 1 год составит 6036314 рублей. Согласно перечню расходов по Пиццерии. Общая сумма издержек обращения за год согласно расчету, приведенному в таблице 5 составит - 3241484 рублей.
|
Таблица 6 Перечень расходов издержек "Пиццерии" по отношению к товарообороту | |||
|
№ |
Статьи издержек |
В% к товаро- обороту |
Сумма, руб. |
|
1 |
Транспортные расходы |
1,5 |
90545 |
|
2 |
Расходы на оплату труда |
1478880 | |
|
3 |
Расходы на содержание сооружений, поме |
1,8 |
108654 |
|
щений и инвентаря |
0 | ||
|
4 |
Амортизация ОС и НА |
5,6 |
338034 |
|
5 |
Отчисления и затраты на ремонт ОС |
0,9 |
54327 |
|
6 |
Расходы на топливо, газ, электроэнергию |
7,7 |
464796 |
|
7 |
Расходы на хранение, подсортировку товара |
2,7 |
162980 |
|
8 |
Расходы на рекламу |
0,6 |
36218 |
|
9 |
Проценты за пользование кредитом |
2 |
120726 |
|
10 |
Потери товаров при транспортировки, хра- |
0,1 |
6036 |
|
11 |
нении в пределах норм |
0 | |
|
Расходы на тару |
0,4 |
24145 | |
|
12 |
Прочие нормируемые товары |
1,2 |
72436 |
|
13 |
Расходы по обеспечению условий труда |
1,4 |
84508 |
|
14 |
Расходы по управлению и функционирова- |
2,7 |
162980 |
|
нию организации |
0 | ||
|
15 |
Прочие расходы |
0,6 |
36218 |
|
Всего издержек |
29, 20 |
3 241 484 | |
Расчет валового дохода и прибыли
Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначена для покрытия издержек обращения предприятия питания и образования прибыли. "Пиццерия" за оказываемые услуги по производству взимает плату, т.е. цену услуг. Этой платой становится торговая надбавка к цене закупленного сырья и товаров, а также наценка на продукцию кафе, которая по расчетным данным составила в среднем. Валовой доход по "Пиццерии" представляет сумму надбавок и наценок на реализуемую продукцию.
В таблице представлен расчет валового дохода и прибыли.
|
Таблица 7 | |
|
Расчет валового дохода и прибыли по "Пиццерии" | |
|
Показатели |
Сумма, руб. |
|
1 Выручка |
6036314 |
|
2 Себестоимость |
4823644 |
|
3 Прибыль |
1212670 |
Скачать реферат