Бизнес-планирование в ресторанном бизнесе на примере ресторана "Главкурорт"
10
Затраты на рекламу:
|
Щиты 3*6 метра – 3 штуки |
135,000 |
|
Меню, листы, мелочь |
20,000 |
|
Журнылы, газеты, открытки |
80,000 |
|
Итого: |
235,000 |
Расчетная Доходность ресторана
(Первые 4 месяца работы ресторана)
Всего посадочных мест
Таблица
|
Общий зал |
кафе |
VIP | |
|
Кол-во посадочных мест |
200 |
50 |
50 |
Средний чек в дневное время 400,00 рублей
Средний чек в вечернее время 1 000,00 рублей
Средний чек на банкет 2 500,00 рублей
Количество посадок
Таблица
|
Кол-во посадок |
пн |
вт |
ср |
чт |
пт |
сб |
вс |
итого |
|
День |
40 |
40 |
40 |
40 |
40 |
60 |
60 |
320 |
|
Вечер |
70 |
70 |
80 |
90 |
160 |
200 |
100 |
770 |
Оборот в неделю
|
Неделя День |
128 000,00 рублей |
|
Неделя Вечер |
770 000,00 рублей |
|
Общий за неделю |
898 000,00 рублей |
|
Итого в месяц |
3 861 000,00 рублей |
Банкеты:
Количество гостей на банкетах в месяц - 400
Оборот в месяц – 1 000 000,00 рублей
Совокупный оборот в месяц 4 861 000,00 рублей
Расходы
|
Себестоимость продуктов и напитков |
1 361 192,00 рублей |
|
Зарплата сотрудников |
1 292 000,00 рублей |
|
Хозяйственные нужды |
30 000,00 рублей |
|
Коммунальные платежи |
60 000,00 рублей |
|
Музыкальное сопровождение |
180 000,00 рублей |
|
Налоги |
300 000,00 рублей |
|
Реклама |
100 000,00 рублей |
|
Прочее |
100 000,00 рублей |
|
Аренда помещения |
100 000,00 рублей |
|
Итого |
3 523 192,00 рублей |
Прибыль = 1 337 808,00рублей
Расчетная доходность ресторана
(с 5 месяца работы ресторана)
Средний чек в дневное время 500,00 рублей
Средний чек в вечернее время 1 200,00 рублей
Средний чек на банкет 2 700,00 рублей
Количество посадок
|
Кол-во посадок |
пн |
вт |
ср |
чт |
пт |
сб |
вс |
итого |
|
День |
60 |
60 |
60 |
60 |
60 |
80 |
80 |
460 |
|
Вечер |
80 |
90 |
100 |
120 |
200 |
220 |
130 |
940 |
Оборот в неделю
|
День |
230 000,00 рублей |
|
Вечер |
1 128 000,00 рублей |
|
Общий |
1 358 000,00 рублей |
|
Итого в месяц |
5 839 000,00 рублей |
Банкеты:
Количество гостей на банкетах в месяц - 600
Оборот в месяц – 1 620 000,00 рублей
Совокупный оборот в месяц 7 459 000,00 рублей
Расходы
|
Себестоимость продуктов и напитков |
2 088 632,00 рублей |
|
Зарплата сотрудников |
1 292 000,00 рублей |
|
Хозяйственные нужды |
40 000,00 рублей |
|
Коммунальные платежи |
60 000,00 рублей |
|
Музыкальное сопровождение |
180 000,00 рублей |
|
Налоги |
500 000,00 рублей |
|
Реклама |
200 000,00 рублей |
|
Прочее |
200 000,00 рублей |
|
Аренда помещения |
100 000,00 рублей |
|
Итого |
4 630 632,00 рублей |
Скачать реферат