Организация работы по управлению персоналом на предприятии и пути ее совершенствования
7
Расчеты показателей:
Валовой доход за месяц = 30 * доход за 1 день. (13)
Валовой доход за год = 360 * доход за 1 день. (14)
Валовой товарооборот за месяц = 30 * товарооборот за 1 день. (15)
Валовой товарооборот за год 360 * товарооборот за 1 день. (16)
Валовой товарооборот в 2005 году составил 60649120 руб., валовый доход – 20216370 руб., а в 2006 году составил 90068778 руб., а валовый доход – 30990769,2 руб. (17)
Анализ показателей по труду и заработной плате
Численность предприятия общественного питания определяется на основе его мощности, условий и режима его работы. Штат предприятия включает административно – управленческий персонал, работников производства и работников зала.
Смета расходов по труду за 2005 и 2006 год представлена в таблице 9.
Таблица 9
Плановая смета расходов по труду на год
| Наименование | Сумма, тыс. руб. 2005 год | Сумма, тыс. руб. 2006 год |
|
1. ФЗП по окладам | 1081,4 | 1926,4 |
|
2. Премиальный фонд (35%) | 378,49 | 674,24 |
|
3. Надбавки (10%) | 108,14 | 192,64 |
|
4. Выплаты компенсирующего характера (10%) | 108,14 | 192,64 |
|
5. Оплата за неотработанное время (10%) | 108,14 | 192,64 |
|
Итого ФОТ: | 1784,49 | 3178,56 |
Анализ плановых показателей по труду представлен в таблице 10.
Таблица 10
Показатели по труду ресторана «Барвинок» за 2005 и 2006 год
| Наименование | Величина за месяц 2005 год | Величина за месяц 2006 год | Величина за год 2005 год | Величина за год 2006 год |
|
Валовой товарооборот, руб. | 5054093,3 | 7505731,5 | 60649120 | 90068778 |
|
Среднесписочная численность работников, чел. | 59 | 91 | 59 | 91 |
|
Товарооборот на 1 работника, руб. | 75662,5 | 82480,57 | 827951,1 | 989766,79 |
|
ФОТ, руб. | 148707,14 | 264880 | 1784485,6 | 3178560 |
|
Уровень ФОТ к товарообороту, % | 2,94 | 3,53 | 2,94 | 3,53 |
|
Средняя заработная плата, руб. | 2520,46 | 2910,77 | 30245,52 | 34929,23 |
Фонд заработной платы за 2005 год составил 1784,49 тыс.руб., а за 2006 год составил 3178560 руб., при этом средняя зарплата за месяц увеличилась с 2520,46 руб. в 2005 году до 2910,77 руб. в 2006 году. Товарооборот на одного работника вырос с 827951,1 руб. в 2005 году до 989766,79 руб. в 2006 году.
Анализ издержек производства и обращения
Издержки производства и обращения ресторана определяются с помощью метода технико-экономических расчетов, предполагающего прямые расчеты издержек по статьям расходов с использованием установленных нормативов затрат, ставок и тарифов.
Совокупность затрат труда, материальных ресурсов на производство реализацию и организацию потребления продукции общественного питания представляет собой издержки производства и обращения.
Расчет расходов на предприятиях общественного питания производится с учетом валового дохода и получения необходимой прибыли.
Сущность издержек общественного питания определяется спецификой дельности ресторана, который не только производит и реализует продукцию, но организует ее потребление.
Статья 1. Расходы на железнодорожные, водные, воздушные и автомобильные перевозки.
Согласно договору с организацией, предоставляющей услуги по транспортным перевозкам, транспортные расходы составляют 250 руб/ч. Потребность в транспорте в 2005 и 2006 году составляла 3 часа.
Итого: 250 * 3 * 30=22500 руб. в месяц или 2250*12=270000 руб. в год.
Статья 2. Расходы на оплату труда. Величина расходов переносится из бухгалтерского баланса предприятия за 2005 и 2006 год.
Статья 3. Отчисления на социальные нужды. Отчисления производятся в зависимости от расходов на оплату труда по установленным законодательным нормам.
Расчет отчислений на социальные нужды представлен в таблице 11.
Таблице 11
Расчет отчислений на социальные нужды
| Наименование | ФОТ, тыс. руб. | Уровень отчислений от ФОТ, % | Сумма отчислений, тыс. руб. |
|
1. Единый социальный налог 2005 г. | 1784,49 | 26 | 467,54 |
|
2. Единый социальный налог 2006 г. | 3178,56 | 26 | 832,78 |
Скачать реферат