Автоматизована проектна документація проекту модернізації виробництва ПрАТ Кондитерська фабрика "Лагода"
3
Привабливість обох запропонованих видів нової продукції ПрАТ Кондитерська фабрика «Лагода» для покупців полягає в можливості скорочення ними витрат на створення власного виробництва з випікання напівфабрикатів.
Потенційні конкуренти ЗАТ «Кондитерська фабрика «Лагода» по виробництву запропонованої продукції - це чотири підприємства, які вже здійснюють виробництво вафельних напівфабрикатів:
- Київський хлібокомбінат № 2;
- Київський хлібокомбінат № 12;
- Білоцерківський хлібокомбінат;
- ПП «Оксамит» (м. Обухів Київської області).
Визначення обсягу потенційного попиту на нову продукцію ПрАТ Кондитерська фабрика «Лагода» проведено в табл. 1.3. Для розрахунку використана інформація дослідницької компанії GfK-USM про те, що вафельні торти та тістечка в Україні споживає раз на місяць 24 % сімей, а 25% населення за місяць купує по 5 порцій морозива у вафельних стаканчиках.
Розрахунки свідчать, за умови освоєння даного виду продукції, обсяг потенційного попиту для ПрАТ “Кондитерська фабрика «Лагода” може скласти 6,2 т вафель листових та 437,8 тис. штук вафельних стаканчиків на місяць, або, відповідно, на рік – 74,4 т і 5,25 млн. штук.
Таблиця 1.3
Розрахунок потенційного попиту на нову продукцію ПрАТ «Кондитерська фабрика «Лагода»
|
Показники |
Значення показника |
|
Чисельність населення Київської області, осіб |
1 751 100 |
|
Середній розмір сім’ї, осіб |
2,7 |
|
Кількість сімей, одиниць (1751100 / 2,7) |
648 556 |
|
Кількість вафельних тортів, спожитих за місяць (648556 * 0,24), штук |
155 653 |
|
Вага вафельного напівфабрикату для 1 торта, г |
200 |
|
Загальний обсяг потенційного попиту в Київській області на вафлі листові, т |
31,1 |
|
Загальний обсяг потенційного попиту на вафельні стаканчики за місяць, штук (1751100 * 0,25 * 5) |
2 188 875 |
|
Кількість фірм-конкурентів, що вже виробляють дані види продукції |
4 |
|
Величина потенційного попиту на вафлі листові для ПрАТ Кондитерська фабрика «Лагода», т (31,1 / 5) |
6,2 |
|
Величина потенційного попиту на вафельні стаканчики для ПрАТ Кондитерська фабрика «Лагода», шт. (2188875 / 5) |
437 775 |
За оцінками експертів попит на вафельну продукцію в Україні протягом наступних років буде зростати помірними темпами в середньому до 10 % на рік.
Виробництво нової продукції у ЗАТ «Кондитерська фабрика «Лагода» потребує придбання додаткового обладнання. Для виготовлення вафель листових передбачається застосування електричної печі КНЕ-66. Продуктивність лінії складає 35 кг продукції за годину. Випікання вафельних стаканчиків, як традиційної, так і оригінальної форми, вмістом до 0,1 л морозива чи крему буде проводитись на повністю автоматизованій лінії з формочками. Продуктивність лінії складає 2200 стаканчиків за годину. Вага готового вафельного стаканчика – 15 г.
Інформація про обладнання, що буде використовуватись у ПрАТ Кондитерська фабрика «Лагода» при виробництві нових видів продукції, подана в табл. 1.4.
Таблиця 1.4
Устаткування для виробництва нових видів продукції
|
Найменування устаткування |
Вартість обладнання для виробництва вафель листових, грн. |
Вартість обладнання для виробництва вафельних стаканчиків, грн. |
|
Емульсатор |
13 000 |
13 000 |
|
Електрична піч КНЕ-66 |
185 000 |
- |
|
Установка для випікання вафельних стаканчиків |
- |
90 000 |
|
Установка для фасування та запайки кульків |
70 000 |
70 000 |
|
Разом |
268 000 |
173 000 |
В структурі собівартості продукції кондитерської промисловості високою є питома вага витрат на сировину. В табл. 1.5 розрахована вартість сировини в розрахунку на 1 т продукції, виходячи з поточних оптових цін на продукти, що витрачаються.
Таблиця 1.5
Вартість сировини на 1 т готової продукції
|
Назва сировини |
На 1 т вафель листових |
На 1 т вафельних стаканчиків | ||||
|
Норма, кг |
ціна за 1 кг, грн. |
вартість, грн. |
норма, кг |
ціна за 1 кг, грн. |
вартість, грн. | |
|
Борошно пшеничне |
1231 |
3,4 |
4184,924 |
1231 |
3,4 |
4184,924 |
|
Яєчний порошок |
27,69 |
21,4 |
592,566 |
29,05 |
21,4 |
621,67 |
|
Цукор |
- |
- |
- |
50,52 |
6,1 |
308,172 |
|
Лецитин |
5,23 |
100,5 |
525,615 |
5,23 |
100,5 |
525,615 |
|
Рослинна олія |
7,49 |
8 |
59,92 |
7,49 |
8 |
59,92 |
|
Сіль харчова |
6,01 |
0,6 |
3,606 |
6,01 |
0,6 |
3,606 |
|
Бікарбонат натрію |
12,1 |
7,1 |
85,91 |
12,1 |
7,1 |
85,91 |
|
Всього сировини |
1289 |
х |
5452,541 |
1341 |
Х |
5789,817 |
|
На 1 вафельний стаканчик |
Х |
х |
х |
х |
Х |
0,0868 |
Скачать реферат